- Δημιουργήστε τον προσωπικό σας λογαριασμό και αποθηκεύστε την δική σας λίστα αγαπημένων.
- Βρείτε το προϊόν που επιθυμείτε και πατήστε στο κουμπί "Προσθήκη στα Αγαπημένα".
- Βρείτε την δική σας λίστα Αγαπημένων στο προφίλ σας.
Σεμινάριο Barista skills - Intermediate level
Στόχος
Καθώς οι ενότητες εξελίσσονται, οι συμμετέχοντες μπορούν να αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση του ίδιου του καφέ και να χτίσουν τις πρακτικές δεξιότητές τους στην τεχνική του γάλακτος και στο latte art, για να μην αναφέρουμε την υγεία και την ασφάλεια, την εξυπηρέτηση πελατών και την βασική επιχειρηματική λειτουργία. Αυτό το 2-ήμερο μάθημα είναι κατάλληλο για όσους έχουν ήδη εργασιακή εμπειρία ως barista 3+ μήνες. Οι συμμετέχοντες μπορούν να αποκτήσουν μια βαθύτερη κατανόηση του ίδιου του καφέ και να εξελίξουν τις πρακτικές δεξιότητες που καλύπτονται στο επίπεδο του foundation. Περιλαμβάνει 3 πρακτικές εξετάσεις και online “γραπτή” εξέταση (35 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 70%). Η παρακολούθηση των ενοτήτων ‘Introduction to Coffee’ & ‘Barista Skills: Foundation’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική. Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος αξίζει 10 βαθμούς για το SCA Coffee Diploma.
Πρόγραμμα
• Προέλευση, υψόμετρο, ποικιλία και διαδικασία
• Αποκαφεϊνοποίηση (basic sensory analysis skills)
• Καβούρδισμα, φρεσκάδα & αποθήκευση
• Χημική σύνθεση (οξέα, λιπίδια)
• Ανάλυση άλεσης – σωματιδίων
• Εκχύλιση, υπολογισμός συνταγής (δηλαδή EBF, αναλογίες)
• Θερμοκρασία και πίεση
• Υπολογισμοί διαθλασιμετρίας
• Κατανόηση της επεξεργασίας γάλακτος και της χημείας
• Βελτίωση της τέχνης latte art
• Δημιουργία συνταγών για πολλαπλούς καφέδες
• Συντήρηση του εξοπλισμού (συμπεριλαμβανομένων του μύλου άλεσης, των αναλωσίμων του γκρουπ και των συστημάτων φιλτραρίσματος νερού) • Δημιουργία αποτελεσματικού χώρου εργασίας και εξυπηρέτησης πελατών
• Υπολογισμός κόστους καφέ, λογιστική και οικονομική διαχείριση
• Υγιεινή και νομοθεσία για την υγεία και την ασφάλεια και συμμόρφωση
Είδος Σεμιναρίου
Θεωρητικό & πρακτικό
Γλώσσα
Ελληνικά
Διάρκεια
2 ημέρες, 14 ώρες
Η ομάδα των εκπαιδευτών μας
Η ομάδα των εισηγητών αποτελείται από έμπειρους εκπαιδευτές barista που έχουν πιστοποιηθεί από το UDC στην Τεργέστη και το SCA.
Χρήστος Ζαμανάκης AST (2022-2024)
Νεκτάριος Μαχραμόπουλος AST (2022-2024)
Περικλής Κοράνης AST (2022-2024)
Κώστας Τσιαμούρας AST (2022-2024)
Νίκος Μπάκας AST (2022-2024)
Σπύρος Πιλιάφας
ΦΟΡΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ
Εάν είστε ήδη μέλος, παρακαλούμε συμπληρώστε το email και τον κωδικό πρόσβασης.